ปลากระพงผัดพริกเผาไข่เค็ม

ส่วนผสม 

เนื้อปลากระพง แล่เป็นชิ้น     200 กรัม

แป้งชุบทอดสำเร็จรูปผสมน้ำเย็นข้นๆ     1 ถ้วยตวง

พริกหวาน สีเขียว แดง เหลือง  หั่นเป็นชิ้น    1/4 ถ้วยตวง

หอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้น    1/4 ถ้วยตวง

พริกไทยป่น   1/2 ชช.

ไข่เค็ม เฉพาะไข่แดง   3 ฟอง

ซอสหอยนางรม   2 ชต.

น้ำตาลทราย  1 ชช.

เกลือป่นหยาบ  1/2 ชช.

น้ำพริกเผา ไม่เอาน้ำมัน  1 ชต.

กระเทียมสับ   4-5 กลีบ

รากผักชี โขลกละเอียด  2-3 ราก

ต้นหอม หั่นเป็นท่อน   2 ต้น

น้ำมันพืช สำหรับผัด   1 ชต.

น้ำมันพืช สำหรับทอด  2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษ นำลงชุปแป้งที่ผสมไว้ ทอดในน้ำมันไฟกลาง จนเหลืองทอง

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม รากผักชีเจียวให้หอม เติมพริกหวาน และหอมใหญ่ ลงไปผัดให้สุก

3. เติมไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และน้ำพริกเผา ใส่ปลาที่ทอด ผัดให้เข้ากัน

4. โรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟ