เค้กมอกค่า

เค้กมอกค่า

เนื้อเค้กสปันจ์ 

ส่วนประกอบ
แป้งเค้ก  100 กรัม
ผงฟู 3/4 ชช.
เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย  100 กรัม
น้ำ 30 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 0  3 ฟอง
เนยสดละลาย 70 กรัม
สารเสริม SP    10 กรัม
กาแฟ  1 ชต.

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 175 องศา
ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และน้ำ ลงไป
เอา SP ป้ายที่หัวตะกร้อ ตีให้ขึ้นฟู ข้น ประมาณ 7-8 นาที
ระหว่างที่รอ เอานมไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน แล้วใส่กาแฟลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งให้เย็น
ร่อน แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ไว้ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ หลังจากตีจนฟูแล้ว
ใส่ นม + กาแฟ ตีให้เข้ากัน
ใส่ เนยละลาย (ต้องอุ่น) ใส่เป็นสาย ตีให้เข้ากัน
คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ 9 นิ้ว (เตาะก้นพิ่มพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ)
อบ ไฟ บ-ล  ประมาณ 25 - 30 นาที หรือจนสุก
จากนั้นเอาออกมาพักให้เย็น

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

มิลค์ช็อกโกแลต  150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต  100 กรัม
เนยสด  250 กรัม

แต่งหน้า
ไว้ท์ช็อกโกแลตตอมพาว์  60 กรัม

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

ละลายช็อกโกแลตทั้งสองชนิด แลัวพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส
ตีเนยให้อ่อนตัวลงเล็กน้อยด้วยหัวตีใบไม้ ค่อยๆ ใส่ช็อกฯ ลงไป ตีจนขี้นฟู และสีอ่อนลง พักไว้

ประกอบตัวเค้ก

นำบัตเตอร์ครีมไปปาดที่หน้าเค้ก ให้บีบครีมเป็นดอกเล็กๆ 8 ดอกเพื่อเป็นฐานพยุงช็อกฯ ที่จะนำมาแต่งหน้า
นำเค้กแช่ตู้เย็นให้เซทตัว

ทำช็อกฯ แต่งหน้า

ละลายไวท์ช็อกฯ แล้วใส่ถุงบีบ เตรียมแผ่นพลาสติกใส วาดช็อกฯ เป็นลายพาดกันไปมา ให้มีขนาดเท่ากับตัวเค้ก
นำไปแช่เย็นให้แข็งตัว ประมาณ 3 นาที
แล้วนำออกมาวางบนหน้าเค้ก โดยให้บัตเตอร์ครีมที่บีบไว้เป็นดอกยกตัวช็อกฯ แต่งหน้าให้ลอยขี้น