Lek's Cakes: มิถุนายน 2012

วันพุธที่ 20 มิถุนายน พ.ศ. 2555

Roll Cake

สูตรและวิธีทำ จากหนังสือเล่มนี้คะ

เนื้อเค้กเป็นชืฟฟ่อนคะ รายละเอียดสูตร และวิธีทำ ขอเพิ่มเติมภายหลังนะคะ

Cookie'O Cream Cake

เนื้อเค้กช็อคฯ ไส้ครีมโอริโอ้ โรยด้วยคุกกี้โอริโอ้ป่น

สูตรและวิธีทำ จะมา update ภายหลังนะคะ

วันเสาร์ที่ 16 มิถุนายน พ.ศ. 2555

ปุยฝ้าย

ทำปุยฝ้ายครั้งนี้ เป็นสูตรของ UFM คะ ฟูนุ่มอร่อยคะ วิธีทำเราใช้การตีเหมือนเค้กสปันท์คะคือใส่ทุกอย่างรวมกันหมดแล้วตีคะ สูตรตามนี้นะคะ

ส่วนผสม

แป้งสาลีตราบัวแดง 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง (ของเราใช้แช่เย็นคะ)
น้ำตาลทรายป่น 220 กรัม (หวานไปคะ ลดเหลือ 180 กรัม)
เอสพี 10 กรัม
น้ำ (เย็น) 100 กรัม
นมข้นจืด (เย็น) 50 กรัม
มะนาว 1 1/2 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ

ก่อนอื่นนำน้ำใส่ซึ้งตั้งเตารอไว้ก่อคะ (เปิดไฟแรงสุด) และเตรียมพิมพ์ ถ้วยกระดาษ
1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน

2. ผสมน้ำมะนาว กับนมข้นจืด พักไว้
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ลงในอ่างผสม ใช้พายยางค้นส่วนผสมให้เข้ากัน (พอหมดผงแป้ง) และตีด้วยความเร็วสูงสุด 7-8 นาที ขึ้นอยู่กับไข่ไก่ใหม่หรือเก่า และขึ้นอยู่กับความเร็วของเครื่อง ให้สังเกตุว่าเห็นรอยหัวตะกร้อชัดเจน ส่วนผสมจะข้นค่ะ

3. ลดความเร็วเป็นต่ำสุด ตีต่ออีก 1 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศ ปิดเครื่อง และใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักใส่ถ้วยกระดาษ (ตักให้เต็มถ้วยเลยคะ ออกมาจะได้ฟูขึ้นสวย)
6. นำขนมขึ้นตั้งบนซึ้ง ก่อนปิดฝาซึ่งให้เช็ดไอน้ำที่เกาะอยู่ที่ฝานะคะ และลดไฟต่ำสุด ใช้เวลานึ่งทั้งหมด 12-15 นาที

ฟูทุกถ้วยคะ

ขนมปังถั่วแดง

เราได้สูตรนี้มาจากคุณพล ตัณฑเสถียร คะ ขนมปังนุ่มมากๆ เราดัดแปลงนิดหน่อยคะ คือไม่ได้ใส่ผงชาเขียว ใครอยากลองทำสูตรตามลิงค์นี้นะคะ
http://www.pholfoodmafia.com/2012/recipe_detail.php?mnuid=759